تجهیزات آشپزخانه صنعتی

دیگ چلو پز صنعتی:

شما احتمالاً قبلاً با اصول اساسی یک دیگ چلو پز صنعتی خانگی آشنا هستید. دیگ چلو پز صنعتی که معمولاً به آنها دیگ چلو پز صنعتی گفته می شود ، گلدان هایی هستند که از فلز ساخته می شوند و اساساً برای جوشاندن آب کار می کنند. به طور معمول، دیگ چلو پز صنعتی با قرار دادن در یک اجاق گاز ، جایی که آنها را گرم می کنند ، این کار را انجام می دهند. پس از گرم شدن آب در سطح مناسب ، دیگ چلو پز صنعتی را می توان از طریق دسته جدا کرد و از طریق فواره در یک فنجان یا ظرف دیگر ریخت.

دیگ چلو پز صنعتی به طور مشابه عملکرد دیگ چلو پز صنعتی استاندارد شما کار می کنند - با این تفاوت که بسیار بزرگتر هستند ، بنابراین برای خدمت به حجم بیشتری از محصول کار می کنند. همچنین بر خلاف دیگ چلو پز صنعتی معمولی شما ، دیگ چلو پز صنعتی معمولاً فقط برای گرم کردن چیزی نصب می شوند - و لزوماً نباید آب باشد. به عنوان مثال ، کارخانه های آبجوسازی معمولاً دارای یک یا چند دیگ چلو پز صنعتی بزرگ در مقیاس بزرگ برای کمک به آنها در فرآیند دم کردن آبجو هستند. تفاوت کلیدی و در عین حال آشکار دیگری که در آن دیگ چلو پز صنعتی با دیگ چلو پز صنعتی خانگی متفاوت هستند.

ترولی:

در این موارد جهت سهولت نظافت در پاساژها و هتل ها و بیمارستان ها و جاهای بزرگی که نیاز به نظافت دارند معمولا از چرخ های نظافتی استفاده می شود که به ترولی نظافتی معروف هستند و بیشتر ترالی نظافتی پلی اتیلنی استفاده می شود که هم سبک است و هم قابل انعطاف و یا اینکه هدف گرم نگه داشتن غذا در مسیر حمل از آشپزخانه تا سر میز سرو باشد باید چرخ های حمل دارای گرمخانه استفاده کرد که همان ترولی بن ماری نام دارند، تنوع در ترولی بن ماری یا ترالی بن ماری یا ترولی بنماری و یا ترالی بنماری بسیار زیاد است.

جنس ترولی یا جنس ترالی

چرخ ترولی یا چرخ ترالی

سایز ترولی یا سایز ترالی

ضخامت ترولی یا ضخامت ترالی

گنجایش ترولی یا گنجایش ترالی

ترولی حمل کیک نیز برا حمل کیک استفاده می شود که جای کیکی روی چهار پایه ای تعبیه شده است و در هتل ها ورستوران ها قابل استفاده است.

ترولی حمل غذای گرمخانه دار:

ترولی حمل غذای گرمخانه دار یکی از دستگاه هایی به شمار میرود که امروز به دلیل تجملات و رستوران های لاکچری یا ادارجات و هواپیما های بسیاری از محیط هایی که در انجا غذایی سرو میشود و یا نداشتن امکاناتی از قبیل پخت پز وجود نداشته و غذا از بیرون و به داخل مجموع وارد میشود از این نوع محصول استفاده مینمایند این محصول را شما بیشتر در قطار های بزرگ و هواپیما های دیده اید که بسیار کاربردی بوده و از ان برای گرم نگه داشتن مواد غذایی استفاده مینمایند برای ساخت این دستگاه نیاز به امکانات لازم برای تولید داتشه تا بتوانید یک محصول با کیفیت را به بازار عرضه نمایید زیرا استفاده مداوم از ترولی حمل غذای گرمخانه دار باید از بالاترین کیفیت و استاندار ساخته شده باشند تا مواد غذایی را تازه و گرم نگه داشته و باعث خشکی و سوختن انها نگردد.

ترولی حمل غذای گرمخانه دار دارای چهار عدد چرخ هیدرولیکی قفل دار و درای بدنه ای از جنس استنلس استیل 304 خشدار به ضخامت 1 الی 2 میلیمتر ساخته و در بین این نوع استیل از عایق تزریقی به ضخامت های مختلف که به عایق حرارتی نیز معروف میباشد ساخته میشود این محصول دارای ترموکوبل و ترموسات برای قطح کردن به موقع گرمای داخل دستگاه این محصول دارای نمایشگر دما داخل دستگاه میباشد ترولی حمل غذای گرمخانه دار به صورت یکنواخت گرمای استاندارد 65 درجه سانتی گراد ایجا مینماید.

آیا به رستوران سنگین یا مجموعه سنگین احتیاج دارید؟

اجاق پلویز صنعتی سنگین به گونه ای طراحی شده اند که توان گرمایی زیادی را تامین کرده و در برابر استفاده سنگین مقاومت کنند. این واحدها برای مشاغل با بیش از 150 صندلی مانند کافه تریا ، بیمارستان و امکانات اصلاحی توصیه می شود. دامنه هایی از این قبیل را می توان مخلوط کرد ، به این معنی که آنها متصل هستند و یک منبع گاز مشترک دارند. این باعث می شود سطح پخت و پز یک اجاق پلویز صنعتی دیگر را لمس کند. اگر یک رستوران با حجم بالا دارید که در آن محدوده اجاق پلویز صنعتی بدون توقف مورد استفاده قرار می گیرد ، یک محدوده سنگین گزینه بهتری است.

اجاق پلویز صنعتی رستوران ها معمولاً در رستوران های کم حجم با کمتر از 150 صندلی مانند کافه ها ، غرفه های غذا و مکان های غذاخوری خوب یافت می شوند. رستوران ها ارزان تر از رستوران های سنگین هستند و باید برای مشاغلی خریداری شوند که به ندرت این محدوده را اداره می کنند.

چگونه می توانم اجاق پلویز صنعتی را تهویه کنم؟

برای از بین بردن گرمای اضافی و بخارهای حمل کننده گریس و همچنین محافظت از کیفیت هوای داخل ساختمان ، اجاق پلویز صنعتی باید دارای تهویه باشند. نحوه تخلیه محدوده بستگی به نوع اجاق پلویز صنعتی خریداری شده ، نیازهای تهویه محلی و تنظیم رستوران شما دارد. هودها می توانند تهویه یا بدون دریچه باشند. هودهای تهویه شده بخارهای چرب ، دود و دود را از طریق مجاری که به بیرون ساختمان منتهی می شود ، حذف می کند. هودهای بدون هوا هوای چرب را وارد می کنند ، آن را فیلتر می کنند و سپس دوباره به آشپزخانه می رسانند. برخی از مقررات از استفاده از هود بدون دریچه برای برخی از آشپزخانه ها یا لوازم خانگی پشتیبانی نمی کنند ، بنابراین قبل از تصمیم گیری برای استفاده از هود بدون هوا با قوانین ایالت خود مشورت کنید.

میز کار صنعتی:

انتخاب بین میز کار صنعتی ممکن است برای تجهیزات آشپزخانه صنعتی آسان باشد زیرا میز کار صنعتی دارای ویژگی های همه کاره و بادوام است. اما برای یک نانوایی ، تصمیم به این سادگی نیست. هنگامی که تمرکز شما روی محصولات مبتنی بر خمیر است ، ممکن است بخواهید میز کار صنعتی را در نظر بگیرید.

قبل از تصمیم گیری در مورد بهترین نوع میز کار صنعتی آماده سازی برای نانوایی شلوغ خود ، جوانب مثبت و منفی دو گزینه محبوب را در نظر بگیرید.

میز کار صنعتی از جنس استنلس استیل می تواند برای گسترش میز کار صنعتی پیشخوان ، افزودن میز کار صنعتی اضافی بین لوازم خانگی یا به عنوان ایستگاه مخصوص خود استفاده شود. آنها معمولاً 36 اینچ قد دارند تا با ارتفاع استاندارد پیشخوان آشپزخانه مطابقت داشته باشد ، اما می توانید آنها را در ارتفاع های مختلف تهیه کنید.

هنگام خرید میز کار صنعتی از جنس استنلس استیل متوجه طیف وسیعی از قیمت ها خواهید شد و تفاوت در هر محصول به کیفیت فلز برمی گردد. هرچه فولاد بهتر باشد ، محتوای نیکل بیشتر است. نیکل چیزی است که به میز مقاومت در برابر خوردگی می دهد. این در تنظیم پخت کلید است ، زیرا میز قطعاً با رطوبت طبیعت اسیدی تماس پیدا می کند.

میز کار صنعتی از جنس استنلس استیل می تواند یک انتخاب کاربردی هوشمند برای یک سرآشپز قنادی باشد. سطح خنک و صاف برای پهن کردن مخلوط های ظریف خمیر ایده آل است. ضدعفونی و تمیز نگه داشتن این میز کار صنعتی نیز آسان است. ظاهری حرفه ای به کل آشپزخانه می بخشد.

میزهای کار با چوب جامد برای نانوایی که عاشق ورز دادن دستگاه خمیر پهن کن با دست است بسیار مناسب است. هیچ ماده دیگری با گرمای بلوک قصابی از جمله گرانیت میز کار صنعتی مقایسه نمی شود. اگر کار عملی بخش مهمی از کارهای روزمره شماست ، چرخاندن ، مخلوط کردن و تناسب دستگاه خمیر پهن کن روی چوب راحت تر و لذت بخش تر است.

همچنین می توانید از رویه چوبی خود به عنوان تخته برش استفاده کنید و میوه ها و سبزیجات را خرد کنید بدون اینکه نگران خوردگی اسیدها روی سطح باشید. از استفاده از آن برای تهیه گوشت خام اجتناب کنید باکتری ها می توانند آماده سازی غذای بعدی را آلوده کنند.